Развитие индустрии здорового питания с использованием прогрессивных информационных решений

  • Белова Юлия Николаевна ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» https://orcid.org/0000-0002-9325-5680
  • Максимов Алексей Сергеевич ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» https://orcid.org/0000-0002-6140-459X
  • Ношин Артем Алексеевич ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» https://orcid.org/0000-0002-5190-1760
  • Суворов Олег Александрович ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» https://orcid.org/0000-0003-2100-0918
  • Яблоков Александр Евгеньевич ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» https://orcid.org/0000-0003-1489-8256
  • Якушев Алексей Олегович ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» https://orcid.org/0000-0001-5425-5445
Ключевые слова: ресторан, дополненная реальность, AR, VR, интерактив, индустрия здорового питания, мобильные приложения, , электронное меню

Аннотация

В современных условиях конкуренции предприятия общественного питания, в том числе и рестораны, вынуждены разрабатывать и использовать различные технологии привлечения клиентов. Значительную роль здесь играют маркетинговые методы, однако, обычной рекламы в средствах массовой информации уже недостаточно. Для поддержания конкурентоспособности рестораны разрабатывают  оригинальные и современные способы и подходы к ведению бизнеса, которые уже невозможны без применения новых информационных технологий.

В данной статье авторский коллектив Московского государственного университета пищевых производств  предлагает инновационный подход для развития индустрии здорового питания, основанный на сочетании различных факторов воздействия на клиентов.

Цель исследования – изучить возможности повышения эффективности деятельности предприятий общественного питания, в том числе кафе и ресторанов,  за счет использования новейших тенденций в данной сфере.

Задачи исследования:

  • исходя из необходимости обеспечения населения здоровым питанием, разработать меню и сбалансированный состав блюд под него для ресторана здорового питания;
  • проанализировать современные тренды в части автоматизации и использования современных информационных технологий DIGITAL HEALTH FOOD для повышения лояльности клиентов предприятий общественного питания  и возможности их использования в ресторане здорового питания;
  • предложить прототипы конкретных информационных решений для ресторана здорового питания, в частности – электронного меню с элементами дополненной реальности (AR) и решений визуализации на основе виртуальных технологий VR.

Исследование проводилось в условиях лаборатории кулинарного искусства «Кухня-студия» МГУПП с апробацией в Учебном центре РЕСТОРАН-БАР МГУПП совместно с лабораториями кафедры «Информатика и вычислительная техника».

После анализа мировых трендов цифровизации пищи были выбраны и разработаны анимационные решения и интерфейсы под них для повышения эффективности ресторанов и популяризации здорового образа жизни, в частности - электронное меню в дополненной реальности (AR).

Области применения решений проекта – кафе, рестораны, кейтеринг премиум и массового сегмента, предприятия общественного питания с элементами электронной коммерции.

По оценкам авторов,  разрабатываемый проект позволит:

  • мотивировать население к посещению организации общественного питания, которое будет применять рассматриваемые решения;
  • повысить прибыль предприятий общественного питания (за счет привлечения клиентов);
  • как конечная цель проекта – улучшить здоровье граждан за счет потребления здорового, сбалансированного питания.

Полученные в ходе исследования результаты позволяют утверждать, что проект ресторана здорового питания с элементами виртуальной и смешанной реальности будет востребован организациями общественного питания и интересен для их посетителей.

Опубликован
30-03-2020
Как цитировать
Белова, Ю. Н., Максимов, А. С., Ношин, А. А., Суворов, О. А., Яблоков, А. Е., & Якушев, А. О. (2020). Развитие индустрии здорового питания с использованием прогрессивных информационных решений. Health, Food & Biotechnology, 2(1), 24-33. https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i1.s289
Раздел
Питание

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)