Методы оценки защитных полимерных покрытий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами

Ключевые слова: безопасность, пищевая продукция, хранение, санитарно-химические показатели, фитотестирование, полимерные покрытия, упаковка

Аннотация

Пищевая продукция подвержена воздействию микроорганизмов порчи, как в процессепроизводства, так и при хранении. Создание защитных полимерных покрытий направлено на разработку материалов-покрытий, способных обеспечивать качество и безопасность упакованной пищевой продукции. Современные защитные покрытия являются многокомпонентными системами, содержащими в своем составе в качестве основы высокомолекулярные соединения и модифицирующие добавки, для придания специальных свойств, в том числе антимикробных. В настоящее время большое распространение получили покрытия, формируемые из растворов полимеров, одним из недостатков которых является высокая проницаемость, по сравнению с покрытиями на основе дисперсий полимеров. В работе были получены модельные образцы пленок на основе дисперсий сополимера винилацетата методом свободного полива. Проведены стандартные органолептические и санитарно-химические исследования миграции низкомолекулярных компонентов покрытий в модельные среды. Время экспозиции составляло 10 суток при комнатной температуре. Оценена токсичность мигрировавших компонентов из покрытия в модельную среду методом биологической оценки на инфузориях и фитотестированием на семенах двудольных растений. Оценены сорбционные свойства полученных покрытий. В результате проведенных исследований установлено соответствие покрытий на основе дисперсий органолептическим и санитарно-химическим показателям. Выявлено влияние модифицирующих добавок, введенных в покрытия, и способных мигрировать в модельную среду на жизнедеятельность инфузорий в условиях оценки острой – время экспозиции до 6 часов и хронической токсичности – 96 часов. Получены данные степени развития и скорости прорастания семян растений, на вытяжках из полимерных покрытий.

Опубликован
30-03-2020
Как цитировать
Фролова, Ю. В. (2020). Методы оценки защитных полимерных покрытий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. Health, Food & Biotechnology, 2(1), 98-111. https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i1.s258
Раздел
Питание